ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า ‘ไม่มีหลักฐานแน่ชัด’ ว่าการดื่มกาแฟมีความเสี่ยงในการก่อมะเร็ง
ชาวแคลิฟอร์เนียจะดื่มกาแฟพร้อมครีมและคำเตือนเกี่ยวกับ เว็บตรงไม่ผ่านเอเย่นต์ โรคมะเร็งในไม่ช้า หลังจากที่ศาลตัดสินว่าผู้ค้าปลีกของรัฐต้องติดฉลากกาแฟว่ามีสารก่อมะเร็ง การตัดสินใจดังกล่าวเกิดขึ้นหลังจากการต่อสู้ทางกฎหมายที่ยาวนานถึง 8 ปี ซึ่งทำให้เกิดคำถามที่สร้างปัญหาให้กับนักดื่มกาแฟและนักวิทยาศาสตร์เหมือนกัน นั่นคือ การดื่มกาแฟมีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่ ?
คำตัดสินของผู้พิพากษาที่ออกเมื่อวันพุธระบุว่าสตาร์บัคส์และผู้ขายกาแฟรายอื่นๆ ล้มเหลวในการแสดงให้เห็นว่าประโยชน์ต่อสุขภาพของการชง ซึ่งรวมถึงโรคหัวใจลดลง มีมากกว่าความเสี่ยงในการเป็นมะเร็ง แต่คำเตือนใหม่หมายความว่าคุณควรวางแก้วน้ำลงหรือไม่? นี่คือสิ่งที่เรารู้ – และไม่รู้ – เกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพของกาแฟ ทั้งดีและไม่ดี
มีอะไรในกาแฟที่ทำให้เกิดความกังวลเรื่องมะเร็ง?
เมื่อเมล็ดกาแฟคั่ว สารประกอบอะคริลาไมด์จะถูกผลิตเป็นผลพลอยได้ “อะคริลาไมด์มีอยู่ทั่วไปในห่วงโซ่อาหารของเรา มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความร้อนสูงและการปรุงอาหารเป็นเวลานาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับคาร์โบไฮเดรต” Len Lichtenfeld รองหัวหน้าเจ้าหน้าที่การแพทย์ของ American Cancer Society ในแอตแลนตากล่าว พบในมันฝรั่งทอด เช่น ในควันบุหรี่และผลิตภัณฑ์บางชนิด เช่น กาว “มันเป็นสารเคมีที่เราสัมผัสได้บ่อยครั้ง”
มีอะคริลาไมด์ในกาแฟมากพอที่จะทำให้เกิดมะเร็งในมนุษย์หรือไม่?
การศึกษาบางชิ้นพบว่ามีความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งเพิ่มขึ้นในหนูและหนูที่ได้รับอาหารที่มีอะคริลาไมด์ แต่การศึกษาเหล่านี้ใช้ปริมาณที่สูงกว่าระดับที่คนเราจะได้รับจากอาหารระหว่าง 1,000 ถึง 10,000 เท่า ยังไม่มีการศึกษาที่ชัดเจนในมนุษย์เพื่อแสดงให้เห็นถึงการก่อมะเร็งของอะคริลาไมด์
แม้ว่างานวิจัยบางชิ้นจะเชื่อมโยงอะคริลาไมด์กับมะเร็งไต มะเร็งเยื่อบุโพรงมดลูก และมะเร็งรังไข่เว็บไซต์ American Cancer Societyตั้งข้อสังเกตว่าผลลัพธ์ที่ได้มีการผสมผสานและอาศัยแบบสอบถามที่อาจไม่ได้สะท้อนถึงอาหารของผู้คนได้อย่างถูกต้อง
“ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่จะพิจารณาถึงความเสี่ยงของการเกิดอะคริลาไมด์ในกาแฟ และสรุปว่านี่ไม่ใช่สิ่งที่จะมีผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างมีความหมาย” ลิกเทนเฟลด์กล่าว
มีหลักฐานว่าผู้ดื่มกาแฟมีอัตราการเกิดมะเร็งสูงขึ้นหรือไม่?
การทบทวนผลการศึกษามากกว่า 1,000 ชิ้นพบว่าไม่มีความเชื่อมโยงที่สอดคล้องกันระหว่างการดื่มกาแฟกับมะเร็งมากกว่า 20 ชนิด ตามรายงานของคณะนักวิทยาศาสตร์ที่พบกันในปี 2559 ที่หน่วยงานระหว่างประเทศเพื่อการวิจัยโรคมะเร็ง กลุ่มองค์การอนามัยโลก การศึกษาเหล่านี้ตรวจสอบหลักฐานทางระบาดวิทยา ซึ่งหมายความว่าพวกเขามองหาความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นในกลุ่มผู้ดื่มกาแฟและผู้ที่ไม่ดื่มกาแฟ
มีปัญหาสุขภาพอื่น ๆ ที่เชื่อมโยงกับกาแฟหรือไม่?
มีความกังวลเกี่ยวกับคาเฟอีนในกาแฟอยู่เสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้บริโภคจำนวนมาก “คาเฟอีนสามารถส่งผลต่อการทำงานของหัวใจได้อย่างแน่นอน เช่น และการทำงานของระบบประสาท” Lichtenfeld กล่าว
ความนิยมที่เพิ่มขึ้นของกาแฟเฟรนช์เพรสยังทำให้เกิดความกังวลเกี่ยวกับระดับ ไดเทอร์ปี นที่เพิ่มคอเลสเตอรอล ในระดับสูง อีกด้วย
“แต่โดยทั่วไป” Lichtenfeld กล่าว “มันเป็นเครื่องดื่มที่คิดว่าปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่เมื่อบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม”
สำหรับปริมาณกาแฟที่มากเกินไป การวิจัยชี้ให้เห็นว่าการดื่มกาแฟสองสามแก้วต่อวันอาจใช้ได้อย่างสมบูรณ์ และดีต่อสุขภาพในระยะยาวมากกว่าการไม่ดื่มกาแฟเลย การศึกษาชิ้นหนึ่งเกี่ยวกับการตายระยะยาวในคนมากกว่า 90,000 คนในญี่ปุ่นพบว่าสามถึงสี่ถ้วยต่อวันเหมาะสมที่สุด คนอื่นๆ ไม่พบการตายเพิ่มขึ้นถึงหกถ้วยต่อวัน
การดื่มกาแฟมีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่ จากการศึกษาพบหลักฐานเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการของการดื่มกาแฟในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ตั้งแต่การช่วยป้องกันโรคเบาหวาน โรคหัวใจ และโรคหลอดเลือดสมอง ไปจนถึงการป้องกันโรคซึมเศร้าและโรคอัลไซเมอร์ และแม้กระทั่งมะเร็งตับที่น่าขัน ( SN: 10/3/15, น. 16 ).
“ความเห็นส่วนตัวของฉันคือฉันไม่ได้บอกให้คนอื่นเลิกดื่มกาแฟ” Lichtenfeld กล่าว
“เราเห็นการเปลี่ยนแปลงในวันนี้ และเราอาจจะคิดว่า ‘อ้า! มันปรับให้เข้ากับมนุษย์ได้ดีกว่า’ แต่แล้วในสองสัปดาห์มันก็หายไป” Perlman กล่าว สิ่งที่คล้ายกันเกิดขึ้นกับ MERS นักวิจัยตรวจพบการกลายพันธุ์ในไวรัสที่อาจทำให้มนุษย์ติดเชื้อได้ดีขึ้น แต่ไวรัสที่มีการกลายพันธุ์เหล่านั้นในท้ายที่สุดก็ไม่สามารถแข่งขันกับสายพันธุ์ที่ไม่มีการเปลี่ยนแปลงเหล่านั้นได้ เว็บตรงไม่ผ่านเอเย่นต์
